In der wie­der­her­ge­stell­ten al­ten Brennerei des Gutes be­fin­det sich die mo­dern ein­ge­rich­tete Gräfliche Schlossbäckerei, die nach alt be­währ­ter Backtradition Brote und Brötchen von höch­ster Qualität und Güte her­stellt.
Dabei leh­nen wir uns an die slowbaking-Methode an, bei der Geschmack, Aroma, Frische und Haltbarkeit im Mittelpunkt ste­hen.
In un­se­rer Brotmanufaktur kommt der Reifezeit der Teige und de­ren Backführung eine be­son­dere Bedeutung zu, um so die hand­werk­li­che Qualität in­di­vi­du­ell her­ge­stell­ter Lebensmittel ohne syn­the­ti­sche Zusatzstoffe, künst­li­che Aromen und Enzyme zu ge­währ­lei­sten. Eine wei­tere Grundlage un­se­rer Philosophie sind die Verwendung na­tur­be­las­se­ner, hoch­wer­ti­ger Rohstoffe, die von Zulieferern aus der Region oder aus ei­ge­ner Herstellung stam­men.